最近食べてないかも～とハツを購入。
残っている脂部分や血の塊をこそげ取りながら、軽く切り込みを
入れて開き、醤油、酒、蜂蜜、おろし生姜、豆板醤を揉みこんでおきます。
鍋に寿油を熱し、長葱と千切り生姜、エリンギを炒め香りが出たらハツを
加えてさっと炒め煮にするだけ。
エリンギはたまたまあったので使っただけです。
セロリや筍、蓮根なども良さそうですね。
仕上がりは甘辛味、ビールや焼酎のおつまみにもご飯のおかずにも。
たっぷりの紫蘇をのせて。豆板醤じゃなく山椒をきかせるバージョンもいいですね。
こういうお惣菜にはベースに焙煎胡麻が香るブレンド油がぴったりですよ～。
ダイレクトに胡麻油を使うより上品にできるのです。
使ったオイル：五味一体 寿油
レシピブログランキングへ 
おつまみ ブログ村へ 
金田油店へ
メニュー
