寿油でハツの炒め煮

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最近食べてないかも~とハツを購入。
残っている脂部分や血の塊をこそげ取りながら、軽く切り込みを
入れて開き、醤油、酒、蜂蜜、おろし生姜、豆板醤を揉みこんでおきます。
鍋に寿油を熱し、長葱と千切り生姜、エリンギを炒め香りが出たらハツを
加えてさっと炒め煮にするだけ。
エリンギはたまたまあったので使っただけです。
セロリや筍、蓮根なども良さそうですね。
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仕上がりは甘辛味、ビールや焼酎のおつまみにもご飯のおかずにも。
たっぷりの紫蘇をのせて。豆板醤じゃなく山椒をきかせるバージョンもいいですね。
こういうお惣菜にはベースに焙煎胡麻が香るブレンド油がぴったりですよ~。
ダイレクトに胡麻油を使うより上品にできるのです。
使ったオイル:五味一体 寿油
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油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
金田油店アドバイザー/油セミナー/ファスティング指導など
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