ちびワカサギ、さくっと薄衣で揚げるともう止まりません！
衣、いつも分量は適当なのですがカリっと仕上げるコツは冷たい炭酸水。
ビールでもOKです。
粉は小麦粉でも米粉でも。
あれば大さじ１くらいマヨネーズも入れます。
結構しゃばしゃばのところに、粉をはたいたワカサギを入れ、数尾ずつ揚げます。
表面が固まるまで触らない。
油は圧搾こめ油を使うことが多いです。
五味一体寿油でも芳ばしくて美味しいですよ。
塩を振ってかぼすも搾って。
サックサクです！
使ったオイル：圧搾一番搾り 国産こめ油 600g
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