さて、伊豆高原の別荘でＡ嬢と作ったサラダを紹介します。
（えーもちろん我々の別荘ではございません、昨日の記事をご覧下さい。）
地元の新鮮な野菜がたっぷりで、何を作るか相当迷いつつ、
バーベキューの後にさっぱり食べたいもの、まずは千切り野菜のサラダに。
画像のオレンジ色、人参ではなく南瓜―カボチャです。
生でも薄く切って千切りにすればおいしいサラダで食べられます。
バジルは別荘の庭で育てたもので、東京のスーパーに売っているものの
１０倍くらいの香りと力強さ！
瑞々しい大根も加えます。
かぼちゃは硬いので切るのはお気をつけて、良く切れる包丁で。
（切れのいいスライサーなら大丈夫かも）
とにかく、面倒臭いのは私無理なので、切り場はＡ嬢が全て担当。
かぼちゃ、大根をひたすら千切りに。えらいっ。
ドレッシングは、塩・コショウ・お酢（ワインビネガー）に、
持参したチリ産ＥＸＶオリーブオイルを加え乳化させます。
味のアクセントに粒マスタードも少々。
Ａ嬢がどんどん山にするカボチャを端からボールにとり、
ドレッシングと和え味を馴染ませておきます。
またどんどん山になる大根は、氷水につけぱりっとさせ、水切りをして
冷蔵庫へ。（がーっと回すカゴ方式の水きり器）
食べる直前にかぼちゃ、大根、刻んだバジルを和え味が薄ければ
ドレッシングを足して調節、お皿に盛ります。
周りにオレンジがきれいなオイル、カロチーノをたら～と垂らし、
飾りのバジルを添え完成。
かぼちゃがシャッキリ、大根はジューシー、バジルが香り高く、
濃厚なＥＸＶオリーブオイルとちょうど良い感じ、大好評でした。
さすがにパンプキンシードオイルは持って来なかった‥。
使ったオイル：チリの素晴らしいオーガニックオリーブオイル
レシピブログランキングへ 
人気blogランキングへ 
料理ブログランキングへ
レシピブログ『わたしの旬レシピ・7月』
メニュー
