ホリスティックカフェのオイル使い

何年か前にもご紹介させていただきました大分県中津市のホリスティックカフェ。
今回のお料理も金田油店のオイルとのマリアージュがとても素晴らしかったので、
シェアさせていただきますね！

どのお皿もうっとりするほど美しく、地元食材の組み合わせと繊細な味付け、ハーブやオイル使いの技が光ります。

低温調理の鰹にはズッキーニソースとフェンネルの花。

メインはジビエ。まるで熟成ハムのような低温調理猪肉。
力強いほろ苦野菜や鹿コンソメで煮た人参、酸味や柚子胡椒のアクセントで消化も促される感じ。

丁寧な仕事だけど最低限の自然調味料で味付け、薬膳を取り入れた身体を整えるお料理。

麺は玄米カペッリーニ！
しゃぶしゃぶの鱧とその肝、上品なお出汁と実山椒で。

ロースイーツはココナッツ、バタフライピー、ブラックベリーの組み合わせ。

食後は体調お悩み別にブレンドしてくれるハーブティー。
更にお庭からの香り高いレモングラスティーで浄化される感じ。

いつもながら幸恵さんの癒しの心で満たされたフルコースでした。
オーシャンビューの素敵なレストラン、予約して是非どうぞ。

ホリスティックカフェ
http://holistic-cafe.com/

幸恵さんが開発、料理、撮影までこなした四季折々の薬膳酵素ごはんは本にもなっています。

「免疫力をととのえる薬膳酵素ごはん」