白いゴーヤ、美しいですね。
スライスして塩揉み、同様にした水茄子とあわせ、パクチーをたっぷり。
タレはナンプラーに水少々、砂糖とレモン汁、お酢と胡麻油をあわせたものを
上から掛けるだけ。
食べる時に混ぜていただきます。
ほろ苦くジューシー、しゃっきりした歯触りがいいですね。
ナンプラーと胡麻油、パクチーの香りがまたご馳走。
使ったオイル：九鬼 芳醇胡麻油
先日「ゴーヤホットサンドとチャンプルー」のところで書いた、椎名さんの行きつけ
沖縄料理店（海森）で飲みました！ゴーヤビール。
爽やかな香りとビターな感じがナイス。
そして二色のゴーヤ糠漬けも良かったです。
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