スナップエンドウやグリーンピースできれいな色のポタージュはいかがですか？
玉ねぎをこめ油で透明になるまで炒めて、筋を取ったスナップエンドウと、じゃがいもを少し加えひたひたの水を入れ柔らかくなるまで煮ます。
もちろんチキンスープや和風出汁、コンソメを使ってもOKですが、シンプルに水だけでも大丈夫。
あとはミキサーで滑らかにして豆乳か牛乳で少し伸ばし塩で味をととのえて。
仕上げに挽き立て黒胡椒と小豆島高尾農園のミッション種EXVオリーブオイルを。
青くて少しパンチある風味がお豆と玉ねぎの甘さを引きたてます！
春は豆とオリーブオイルの組み合わせが楽しい。
是非お試しください！
