鯵アジ。刺身、寿司、たたき、なめろう、ソテー、フライ‥。
鰯や鯖ほど脂質は多くないけど、ＥＰＡやＤＨＡは豊富。
そうでなくてもおいしいので食べますけど！
ちなみにしそ油（えごま油）に含まれるアルファリノレン酸も
体内でこのＥＰＡ・ＤＨＡに変換するので、健康に良いと言われているんですよ。
今日は刺身を粗くたたいて、梅しそ味噌和えにしてみました。（紫蘇の葉も刻んで）
紫蘇の香りと梅の甘酸っぱさが加わった味噌。おいしいんです。
仕上げにちょっぴりレモンオリーブオイルをかけると、もう最高～～！
驚きの香り！でも酸っぱくないのです。
酒の肴にもいいけど、ご飯にのっけてもグーー！
捌くのも慣れれば簡単です。
昔はぜいごと頭を取ってからやってましたが、
一度テレビで漁師さんが頭を落とさずぶり～と皮を剥いていたのを見て
目から鱗！
以来、以下方法でやっています。
是非お試しあれ。
しっかし捌く写真を片手で取るのと、画像切り抜くのが大変だった‥。
（緑色のカッティングマットの上で切ったので、微妙な色がついています）
使ったオイル：ＥＸＶレモンオリーブオイル
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