なんかクリスマスっぽいような画像がないかと検索したら…
使ってないのが出てきました。
簡単な割りにご馳走感が出るチキンフリカッセ♪
キノコたっぷり版です。
キノコは何種類か入れるといいですね、しっかり空炒りして水分を飛ばしておく
と美味しいです。
チキンは骨付きもも肉がおすすめ、骨周りに切り込みを入れ塩をすりこんで
しばし置いたら、水気を拭いて薄力粉をまぶして、表面をこんがり焼きましょう。
玉葱も芳ばしいクルミ油で透明になるまでソテーしたら、全部を煮込み用鍋に移します。
白ワインをひたひたに注ぎ蓋をして煮込みます。
骨付き肉だと旨みも出るのでスープストック要らず。
柔らかくなってきたら生クリームも加えさらに煮詰めて塩で味をととのえます。
アレンジ版としては、フレンチマスタードたっぷりと生クリームでマスタード煮も
いいですね。深めのフライパンひとつで簡単にできて美味しいです。
チキン、クリーム、キノコが一体となった王道の美味しさ。
生クリームなので、シチューよりは濃い仕上がりでワインにあう料理になります。
パンや幅広のパスタ、フェトチーネなんかそえてもいいですね。
栗やカリフラワーとか使ってもナイス。
上に振った赤いスパイスはパプリカパウダーです。
あとはグリーンの濃いサラダがあれば、クリスマスカラー？
ご参考になれば嬉しいです、皆様どうぞよいクリスマスを。
使ったオイル：くるみ油（ウォールナッツオイル） 200cc瓶
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