香り高いオリーブオイルとお好みの木ノ子で、「キノコフォンデュ」は
いかがでしょう？
エリンギ、舞茸、マッシュルーム、椎茸、しめじ、えのき、ポルチーニ…。
食物繊維豊富で低カロリー、ダイエットにもばっちり。
秋はよく作ります。
お好みのエキストラバージンオリーブオイルを少し多めに鍋へ。
ガーリック、鷹の爪はお好みで加え、食べやすく裂いたきのこ類をどっさり投入。
おいしい塩、白ワインかシェリー酒をふりかけ少し煮ればＯＫ．
あまり強火じゃなく弱めの中火くらいでじんわり木ノ子に火を通すと
香りも飛ばずおいしいです。
仕上げにバルサミコ酢や醤油、胡椒をお好みで入れても美味。
卓上コンロでオイルを弱火でふつふつさせながら、木ノ子を入れては食べ、
入れては食べると、本当にオイルフォンデュ。
具は茹でたじゃが芋やブロッコリー、フランスパンでもいいし、
オイルにアンチョビやドライトマト、ハーブなどを加えても味に深みが出ます。
おいしいオイルとキノコの相性はばっちり。
ふんだんに作ってタッパで冷蔵庫に入れておけば、副菜、ワインの肴に便利！
使ったオイル：チリ産安旨オーガニックオリーブオイル・オラベ
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