白菜の蜂蜜和え

白菜の蜂蜜あえ
昨日のリアルシンプルメニュー第2弾「ハクサイのはちみつあえ」です。
煮物やドレッシング、照焼ソースなどに蜂蜜使いますけど、
ハクサイにダイレクトははじめてです。
「切った白菜に塩をなじませておき、出た水分をそのままで
酢、はちみつであえる。」これだけ!
この出た水分をついついしぼりがちですが、残すと栄養もそのまま、
浅漬け感覚でジューシー。
飛び切りおいしい昆布塩と紫蘇梅酢を使いました。
紫蘇梅酢は水割りや焼酎割りでおいしく飲んでいるもの。
原液は甘いので普通のお酢も少々加えます。
はちみつと梅酢の上品でやさしい甘さがおいしい箸休めに。
大量の白菜もこうするとしんなりしていっぱい食べられます。
他メニューに油分が少なければ、しそ油少々を混ぜてもいいでしょう。
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油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
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