アジのマリネサラダ／海老のハーブ茹で

■アジのマリネサラダ■

暑い時は爽やかなものが食べたいですね。
紫玉葱やトマト、胡瓜、セロリ、エンダイブなどを細かく刻んで、さっぱり酸味
の効いたドレッシングで和えて冷やしておきます。
ドレッシングはグレープシードオイルに白ワインビネガー、レモン汁、塩コショウ
でシンプルに。
薄くスライスして軽く塩をしておいたアジを並べて上からレモンオリーブ油リモーネ
を回しかけて。
野菜をたっぷり巻いて一緒にどうぞ。
■海老のハーブ茹で■

尻尾の先を切って背ワタを取った海老は、ひたひたの水に白ワイン少々、ローズマ
リーやローリエ、塩レモンを加えて沸かし、さっと茹でて、そのままハーブ水ごと冷やします。
塩レモンの塩気とハーブの香りがしみて、そのままで美味しい！
殻を剥きながらあっという間に食べちゃいますよ。
ソース要らずでした。
使ったオイル：グレープシードオイル／レモンオリーブ油リモーネ
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