味が濃くて美味しい坊ちゃん南瓜を使って、ハロウィン向けメニューを
作ってみました。
中身は肉詰めでも南瓜ドリアやシチューなどお好みのものでいいと思いますが、
今回はかぼちゃニョッキにしてみました！
ニョッキオランタン！？
顔を切り抜いてないのでダメですね（笑）
丸ごとラップをしてレンジで５分程度、柔らかくなるまでレンジにかけた南瓜の
ヘタ部分を切り、中身をスプーンでくり抜きます。
種を取った中身は２個分で１２６ｇ、これに大体１／３くらいの小麦粉と塩少々
を加え、耳たぶくらいの硬さに手で混ぜまとめます。
薄力粉、強力粉、いろんなレシピがありますね、私は今回中力粉を使いました。
打ち粉をしながら細長くのばして端から切っていきます。
切り口を指先でちょっと潰しました。サイズもお好みです、小さな南瓜に詰めるので
今回は小さめ。
あとは塩とオイルを加えた湯でかき回しながら茹で、浮いてきたらＯＫ。
ホワイトソースとあわせます。
ソースは豆乳ベースでヘルシーに。
玉葱をバターで炒め、舞茸とツナも加えました。
薄力粉を少し振って炒めたら豆乳とチーズを入れてとろみがつくまで煮て塩、胡椒。
これも生クリームを煮詰めてチーズ入れるだけでもいいし、牛乳でもサワークリーム
でもアレンジいろいろで。バターをオリーブオイルにしてもいいです。
南瓜のニョッキは色が鮮やか、それだけでも素敵ですが彩に隠元も一緒に茹でました。
大人が食べるなら、黒胡椒たっぷり＆仕上げに白トリュフオイルをどうぞ～。
あとは南瓜に詰めて、パルミジャーノレッジャーノチーズをおろし、オーブンか
トースターで焦げ目がつくまで焼けば完成。
仕上げの追いトリュフオイルも忘れずに！
このサイズ、ちょうどいいです。
南瓜の甘さと胡椒の刺激、トリュフの官能的な香りが楽しめます。
もちろん器も美味しく食べられますよ。
ちなみに冒頭の背景、魔女とおちびさん達はお気に入りの一冊「魔女たちのパーティー」
からでした！楽しいハロウィンを。
日本では馴染みがないイベントかもしれませんが、ま、美味しい南瓜料理を食べる？
口実ってことで（笑）。
使ったオイル：白トリュフ入りオリーブ油
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