キノコたっぷり焼きうどん

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茶色は美味しい色。
舞茸、しめじ、エノキ…キノコたっぷり焼きうどんです。
醤油でもソースでもなく甜麺醤(テンメンジャン)と香酢、生姜汁で仕上げました。
テンメンジャンは八丁味噌と蜂蜜でも代用可能。
胡椒もいいけど五香粉も振ると美味しいのです。
最初はじっくり出したベーコンの脂でキノコを炒め、酒を少々振り、うどんを
入れタレを絡めます。
仕上げに焙煎ごま油を回しかけました。
大人の焼きうどん。
紹興酒やシェリーにも合う感じです。
使ったオイル:九鬼 芳醇胡麻油
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油売りエマ
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昔は美術品、今は油売ってます。
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