ホームパーティー即興メニューその１。
パンチのあるこってり味がなかなか好評だったホットサラダ。
最初に作って和えておいても、水気をしっかり切っておけば味がだれない
ので生サラダより楽、パーティー向けです。
４分の１カットの白菜を芯部分を残し３分の２使用。
ホウレン草も白菜の半量くらい。あとはスモークチキンのもも１本をほぐしておきます。
耐熱容器に縦に切った白菜を入れ、軽く塩を振りラップをして１分半くらいレンジへ。
切ったホウレン草も追加でのせ３０秒くらい加熱します。
白菜が柔らかくなり過ぎない方が美味しいです。もちろんさっと茹でてもＯＫ．
またホウレン草はサラダ用だとあく抜き不要で便利。
熱々なので粗熱を取ってからか、回転式のサラダ用水切り器を使って水気を切ったら
ボールで全部を和えるだけ。
ニンニクの効いた豆鼓醤とマヨネーズを大さじ２杯ずつにポン酢とラー油を小さじ１ずつ。
隠し味のポン酢ですっきり、ラー油の控えめな辛味が食欲を刺激しますよ！
使ったオイル：岩井 ごま辣油
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