鰹とエンダイブのサラダ

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ほろ苦いエンダイブにコリアンダー(パクチー)の葉をちぎって、茎の部分は刻んで
加え、紫たまねぎのスライスを少々、カツオの刺身を切って一緒にしたら、
そのカツオ目がけて魚醤をたら~り!
塩ぱらり、レモンをぎゅっと搾って苦味の強いEXVオリーブオイルを回しかけます。
あとは手でささっと全体を和えていただきます!
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力強いお刺身サラダの完成。
カツオは表面炙ってタタキでもいいでしょう。
そして魚醤、いい仕事しますよ~。
最近コラトゥーラという名でイタリアのものも売ってますが、今回は
秋田のしょっつるを使いました。
魚醤の旨みにオイルとエンダイブのほろ苦さ、玉葱の甘さ、コリアンダーの香り…。
複雑な、大人のサラダになりました。
スペインの素晴らしい有機オリーブオイル、新発売です↓
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使ったオイル:スエルテアルタ 有機オリーブ油 ピクアル250ml
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油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
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