漬け込んで焼くだけの簡単お肉料理。
ラムのスペアリブは味がよくジューシー、脂もしつこくなく私は豚より好きです。
塊で買ったスペアリブは塩をすり込んでからビニールバッグで漬けダレに一晩つけます。
たれはマーマレード代わりの柚子茶たっぷりとかえし（濃い目の麺つゆか醤油ｘ酒ｘ
砂糖などでも）、オリーブオイルと潰したにんにく、隠し味に柚子胡椒少々でピリっと。
こってり甘め、柚子風味です。天板に網をのせオーブン上段で３、４０分。
２６０度位の高温で焼いて少し休ませてから、カットします。
ラムチョップと違ってスペアリブはしっかり焼いた方が美味しいですね。
タレの付いた脂身が焦げやすいので注意。
いい香りの脂が天板にたっぷり落ちます。ジャガイモでも敷いておけば良かった。
タレはがーっと思いっきり煮詰めて、食べる時にまた掛けても。
スタッフドオニオンはジェイミーオリヴァーのレシピ。
ちょっと小さめの玉葱をくり貫いて茹でておきます。
ベーコンとくり貫いた玉葱の中身、刻んだローズマリーをよーく炒め、たっぷりの
チーズと塩、胡椒、溶き卵を混ぜたスタッフィングを詰めオーブンで焼きます。
ジェイミーは玉葱を更にベーコンで巻き、ローズマリーの枝で止めてましたが、省略。
その代わりたっぷりＥＸＶオリーブオイルを回し掛けて焼きました。
あま～い玉葱！ローズマリーと粗挽き胡椒たっぷりが美味しいです。
くりぬき機（メロンボーラー）が見当たらず包丁でやったので切り口が大きい…。
ローズマリー好きにはたまらない付け合せです。
使ったオイル：もうすぐスペインから到着！ソーラーロメロオリーブオイル
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