先週お花見に持って行ったのは、ミートボールとチキンとオリーブの白ワイン煮。
ミートボールは豚肉をメインに少し牛挽肉も、７５０ｇで多分６０個くらい
作ったかしら。（味見で軽く５個は食べた…汗）
まずはお肉と塩、酒と醤油をよく練って、レンジにかけた微塵切りの玉葱（１個分）と
オールスパイスのようなスパイスと（アラビア語表記の土産で読めない…）
コリアンダー嫌いの人、すまん、と唱えつつパクチーの茎のとこどっさり！（笑
溶き卵（１個）とパン粉少々、片栗粉と水も加えつつ練ります。
※えーイタリアンミートボールと中華系の間な感じ、ごりっとした食感が
好きなら牛肉をフープロで挽いて作るといいし、柔らかいのが好きなら
ミンチの繊維に水を含ませるといいです
煮込むソースはニンニク、玉葱、オリーブオイル、クミン、唐辛子、ホール
トマト、そしてヨーグルト！を煮詰めて。
あとはオリーブオイルを足したサラダオイルでコロコロ揚げ焼きして、
油を切りながらソースで煮込むだけ。
なんともスパイシーな香りがたまりません。
結構ソフトに仕上がりました。
付け合わせにはオマーンインゲンを茹でて、バターと塩、アルガンオイル
とレモン汁を熱々の内に絡めて味をしみ込ませて。
お花見模様は次の記事で。
使ったオイル：モロッコ産ナフィサ オリーブ油デュース
ノンローストアルガンオイル
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