小振りの艶々赤ピーマンがあったので、肉詰めタジン蒸しにしてみました。
鶏ひき肉に（豚でも羊でも）刻んだパクチーをたっぷり、塩、醤油、クミンと
ジンジャーパウダー、シナモンも混ぜよく練ります。
ピーマンは細いスプーンで種を取り出し、片栗粉を軽く内側にまぶして
お肉を詰めます。
タジン鍋でモロッコのナフィサオリーブオイル（デュース）をゆっくり温め、
ホールのクミンとニンニクの香りを出して肉詰めピーマンを焼きます。
最初お肉の表面を固めるように立てて焼いたら横にして、アスパラも並べ、
軽く全体に塩を振って、水大匙１杯程度加え蓋をして弱火で２０分くらい加熱。
し～っとりジューシー！ピーマンやわらか。
全く水を入れなくても野菜の水分で十分蒸しあがったと思われます。
仕上げにピリッとしたインテンスの方のオリーブオイルを掛け、パクチーを
散らしてどうぞ。
異国の香りムンムンのピーマン肉詰めでした。
使ったオイル：モロッコのナフィサオリーブオイル（デュース／インテンス）
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