モロッコインゲンとマッシュルームのピッカンティーノ炒め

その名の通りなんですが、美味しいエクストラバージンオリーブオイルと
チリペーストを使うとシンプルだけどすごく美味しいのです。

モロッコいんげんはひたひたの水で色が鮮やかになる程度にさっと茹でておきます。
アグレスティスオリーブオイルをたっぷり、ニンニクの微塵切りとピッカン
ティーノを１匙ごく弱火で加熱、鶏もも肉の細切れ少しと４つ切りのマッ
シュルームを炒めます。
白ワインを少し振って火を強め、鶏肉に火が通ったらモロッコインゲンを
あわせ、塩、胡椒で味を整えるだけ。

モロッコインゲンはしゃっきり、マッシュルームはジューシー！
ピリリとすっきりした辛みにガーリック、オリーブオイルの香りがたまらない炒め物です。
エクストラバージンオリーブオイル、加熱して大丈夫ですよ、断然美味しいし。
せっかくのオイルが勿体無いと言わずこれくらい贅沢してみてください。
ただ長時間加熱やあまり強火だと香りが飛びますので、そこだけ気をつけましょう。
仕上げにもう一振りするのがおすすめです。
使ったオイル：アグレスティグオリーブオイル
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