トンカツ、メンチ、コロッケ…。
好きなんですけど外で食べる時、どうしても揚げ油が気になっちゃって。
ちょっとラードが酸化してたりすると、どうも後でむかむか胃がおかしくなるのです。
新鮮な植物油で家で揚げると安心、ヘルシー、美味しい！
スープにしようと思って牛テールを注文したついでに買ったお肉屋さんのメンチカツ、
絶品トマトソースとあわせてみました。
冷凍メンチは凍ったまま、油を深く入れた小鍋へ沈めてから中火で点火。
そうして温度が少しずつ上がって衣がカリっとするまで揚げると、
中が生で衣がこげる失敗はないと思いますよ。
揚がったら直接紙じゃなく、一旦網に立置きして油を切りましょう。
これは天ぷらも同じですね。
さて、本当に美味しいトマトソースはご飯のおかずにもなるってことを発見！
以前白子のトマト鍋でもご紹介した、シチリアパキーノ産のサルサ・ディ・ポモドーロ。
トマトの旨みがぎゅぎゅっと凝縮していて、それはもう素晴らしいのです。
ちょっと煮詰めてＥＸＶオリーブオイルをたっぷり加えパスタに絡めると至福、
絶対チーズは不要。
これさえあれば、という必殺ソースなのです。
で、最後の在庫を放出することにいたしました。
弱火で少し煮詰め、ウスターソース少々とＥＸＶオリーブオイルを混ぜるだけ。
熱々のご飯、ザクッとじゅわーっなメンチ、ぎゅーっと香り高いトマトソース。
シンプルながら最後まで飽きないワンディッシュでございました。
使ったオイル：もちろんシチリア産！アグレスティスオリーブ油／揚げ油は綿実サラダ油
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