これです、サルシッチャ。冷凍ブロックを常備していると便利です。
腸詰の中身なんですが、ガーリックが効いていてジューシーでおいしいんです。
ちゃんとしたピッツェリアなんかに行くとサルシッチャのピザがありますね。
ソーセージより柔らかい肉の食感があるけど、ミンチほど細かくないところがなんとも言えません。
半解凍して使う分だけ切って解凍。
小さめの一口大にちぎってパスタに入れました。
サルシッチャから結構脂が出てくるので、オリーブオイルはいつもより控え目。
ガーリックの香りが出たら、刻んだドライトマトのオイル漬け、サルッチャ、
軽く茹でたキャベツを炒め、塩、胡椒、白ワインを入れひと煮立ちさせソースに。
生パスタはあっという間に茹で上がるので気をつけて早めにあげたら、
ソースの中でゆで汁を加えながら仕上げます。
ちょびっと仕上げにオリーブオイルを掛けて完成。
すぐ食べてください！
リングィーネ（楕円）やフェトチーネ（平麺）は乾麺でもおいしいし、
やっぱり生パスタは具とソースが良く絡んでおいしい！
パスタマシーンを買うべきか、考え中です。
生パスタ販売店続々発見。
いつも近所の店で買ってしまうのですが、お取り寄せして冷凍しておいても
いいですね。
【マスターズパスタ】
【コトコトパスタ】
【イル・ピアチェーレ】
【マルコのパスタ】
【イルホウレンソウ】
使ったオイル：エジプト産ＥＸＶオリーブオイル
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