Hummus、フムスって御存知ですか？
中近東発祥のひよこ豆（ガルバンゾ）のペーストです。
以前イスラエルの方が作ってくれてとってもおいしかったので、
レシピを教わりました。
日本では輸入食材店でもなかなか完成品は売っていないのです。
作り方は簡単。ちょっとしたパーティーへ持って行くのにも喜ばれますよ。
材料：
柔らかく煮たひよこ豆（今回は缶詰めを使用１缶２４０g）
白胡麻ペースト大さじ３杯（今回は絹こし胡麻を使用・練り胡麻でも）
ニンニク ２～３カケ （生姜もお好みで１カケ）
レモン汁 大さじ３杯
塩・胡椒
ヨーグルト大さじ２、３杯（今回は発酵クリームも少々）
EXVオリーブオイル 大さじ３、４杯
クミンパウダー 少々
とにかく全部入れて、なめらかなクリーム状になるまでフードプロセッサーにかけるだけ！
濃度は様子をみながら程よいもったり感になるまで、ゆで汁やオリーブオイル、
ヨーグルトなどで調節します。
野菜と一緒にピタパンサンドにしたり、クラッカー、焼いた薄切りパンにのせて召し上がれ。
ニンニクのぴりっとした辛みがアクセント、豆の素朴な味がオリーブオイル、
胡麻のコクでグレードアップ。はまりますよ～。
お好みでパセリやパプリカをトッピング。
本場はタヒーナという胡麻ペーストを使います。
日本の練り胡麻よりちょっと緩めかも。
エジプトではピタパンにつけたり、お肉や野菜を和えたりとても多用しますが、
日本で見つけたことがないです。
イスラエル、トルコ料理店などではこのフムス必ずあると思いますよ。
ニューヨークでも愛されています。
フムスのサイト発見。フムスワールド
イタリア、デルセール社のオリーブオイル＆ローズマリークラッカー
使ったオイル：２種類をブレンドしました
香り EXVレモンオリーブオイル
濃厚 チリ産オーガニックオリーブオイル
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