りんごの簡単米粉おやつ

残暑はもう無し？というくらい涼しいですね。
そろそろ食べちゃわなきゃというリンゴが、もっと食べたいリンゴに
変身する簡単おやつ、焼いてみました。
ケーキというほど粉モノじゃなく、グラタンほど重くなく、煮りんご
みたいには甘くないおやつ。

アドリブ適当レシピです。
リンゴは小さいサイズ２個くらいを薄く切って、EXVココナッツオイル大さじ１
程度を全体にまぶします。（耐熱皿で）

米粉は映画100年ごはんで紹介された大分県臼杵市のほんまもん認証の「優しい米粉」。
うるち米にもち米がブレンドされているのが珍しいですね。

この米粉を大さじ６、てんさい糖大さじ２（ココナッツシュガーでも）、
ベーキングパウダー大さじ1/2をぐるぐる泡だて器で混ぜ、そこに
リンゴジュース100cc（豆乳とかでも）と米油20ccを混ぜたものを注ぎ、
リンゴの上全体に被せます。
リンゴから結構水分が出るのを想定して少しもったりめの生地にしました。
はい、あとは190度くらいのオーブンで25分焼くだけ！

りんごのいい香り♪シナモンを振っても良かったです。

ジューシーでほのかにココナッツの甘い香りのしゃりしゃりリンゴに、
軽くてほの甘く芳ばしい生地、とっても軽やかで美味。
ブルーベリージャムを少しかけて。
ほとんどリンゴでヘルシーです。
ちょっと甘いものが食べたい時、子供のおやつにもどうぞ！
使ったオイル：ココフィナ有機EXVココナッツオイル320g瓶
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