なたね油で春のボンゴレ

春キャベツた～っぷりの浅利スパゲティ。
あさりの旨みとキャベツの甘さに、柔らかな菜種油の香りがよく合いますよ。

ニンニクみじん切りと鷹の爪はまず香りのない太白ごま油で弱火で香りを出して、
よく洗った浅利とざく切りの春キャベツ、白ワインを加えたら貝が開くまで蓋をします。

だいぶ硬めで引き上げたスパゲティをフライパンに移し、貝とワインの出汁を
吸わせながら仕上げます。
塩で味を整え火を止めてからなたね油を回しかけて。
菜種油といってもこれは玉締め搾りなので、焙煎の芳ばしい香りというより
やわらかな菜っ葉の香りがぷ～んとします。重くなりすぎずおすすめです。
使ったオイル：玉締め一番搾り国産なたね油／九鬼太白胡麻油

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