鱧皮梅海苔そうめん

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熊本産の手延べ素麺ゆきやぎ、凄い細さ!初めてです。色も卵色。
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家の揖保乃糸(左)と比較! 茹で時間わずか19秒、まさに糸のよう。
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冷凍庫の尾道、桂馬蒲鉾さんで買ってきた鱧皮を刻んで芳ばしく焼いて使います。
あっさり昆布出汁に梅塩で味付け。この爽やかな酸味もいいんです。
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何かと便利な梅びしおと癖のない純えごま油、紫蘇を刻んで準備…。
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おつゆに海苔をあわせ盛り付けます。こよなく細い素麺に芳ばしい鱧皮、そして梅の酸味!
ひと垂らしのえごま油で艶やかな照りと旨み。
うーん、冷酒に最高でございます。
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使ったオイル:繊細な味も邪魔せず身体にいい!純えごま油
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油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
金田油店アドバイザー/油セミナー/ファスティング指導など
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