茶碗蒸しと言うと、銀杏、かまぼこ、鶏、海老、椎茸、三つ葉…という
和風イメージですが、洋風茶碗蒸し＝プディングでしょうか。
放し飼いで育った鶏の美味しい～卵とスープ、新鮮なハーブをふんだん
に加えると、すごい味になりました。
ハーブはフレッシュエストラゴン（タラゴン）をたっぷり。
トッピングに菜花とピンクペッパーを。
中にはウニ！いやまぁチーズとかでもいいと思いますけど。
チキンスープ、魚介系や椎茸出汁などお好みで。
硬さもお好みですが、卵と出汁を１：４くらいのぎりぎりで作ると
ふるっふるに軽くて美味しいですね。
↓エストラゴンの香りに悩殺される洋風茶碗蒸しです。
今日はノンオイルハーブレシピでした。
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