モロヘイヤ、美味しいですね～。
あんまり太い茎は取るけど細いのは大丈夫、葉をばらして20秒程度湯がいて氷水でしめてお浸しに。
細かく叩いて粘りを出してスープに。
ミキサーでつゆとピューレにして冷やし中華や素麺に。
カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、βカロテン、ビタミン類に食物繊維など栄養たっぷり。
腸内環境や美肌、骨や精神安定、ダイエットにもすごくいい。
まさに古代エジプトから食べられる王様の野菜。
夏バテ防止にもせっせと食べたい野菜ですね。
葉をちぎる子供にはこんなに？と言われるけど、茹でたらペロリの量。
冷やし中華のつゆとピューレにして、冷やした麺、たっぷりのキュウリ、仕上げの焙煎えごま油で爽やか。オメガ３も摂れて、脂溶性ビタミンの吸収も助けます。
粘りのあるモロヘイヤが麺によく絡みます。
糸唐辛子をトッピングしたらきれいでしたね。
今回はグリーンコープの冷やし中華セットのたれを使いました。
酢、醤油、味醂、砂糖（オリゴ糖）、ごま油などをベースに鶏スープや出汁を足してもいいし、柑橘類や生姜汁でアレンジしてもいいですね。
蒸し鶏をのせてもいいけど、熱かったので別添えにしました。
塩麹につけておいたのを蒸しただけ。
もちろんハムや卵、しらすやもやしなどをトッピングしてもOK。
麺の時はしっかりたんぱく質のおかずも一緒に摂るといいですね。
