とんぶり、畑のキャビアなんて言われます。
まさに見た目はキャビア。食感はもっとぷっちんぷっちんしてます。
結構栄養価あるんだっけーくらいの知識しかありませんでしたが、
なんと「泌尿器系疾患や肝臓の炎症を抑えるために使用されてきた漢方薬」
との記述！ まさに酒飲みにはもってこいの食材です。
秋田七旬物語＞とんぶり
刺身用サーモンとピリ辛和えにしてサラダにしてみました。
いつもは野菜とあわせて混ぜちゃったりしますが、
葉物と別の味付けにして上にのせると見た目もいいし味も薄まりません。
野菜はサニーレタスを手契り、玉葱はスライス、胡瓜を千切りにして
氷水でパリっとさせ水切り器で水気を切っておきます。
（別に野菜は何でもお好みで）
ボウルにスライスしたサーモン、とんぶり。
調味料は少々のしそ油とお醤油、それに「こしょう」をたっぷり。
こしょうはペッパーじゃなくて青唐辛子のペースト。
山葵よりビリビリ辛くてやみつきに！
柚子胡椒の柚子抜きみたいなものでＡ嬢友人のシェフ土産だそうですが、
山口県のもの。ネットには柚子入りばかりが出ますねぇ。
柚子胡椒かワサビでもいいと思いますが、辛いものが好きな方には
是非おすすめしたい調味料です。
葉物サラダを盛り付けたら、お好みのドレッシングを回し掛けその上に
サーモン和えをのせます。
ドレッシングは和風が合います。
黒酢入りえごま油ドレッシングなんかぴったり♪
別添えでお皿にとってもいいし、食べる前に全体を混ぜても。
辛味を楽しみたいならそのままどうぞ。
お醤油和風味だけど、さっぱり白ワインにも合うサラダです。
使ったオイル：特選純しそ油（えごま油）
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