パプリカ、チョリソー、カリフラワーのスープ

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熱々具沢山のスープ。
ちょっとだけ辛いけど、見た目ほどではありません。
赤いのはダブルパプリカ!フレッシュ赤パプリカと、パプリカパウダーを
たっぷり使いました。
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ガーリックチリオリーブ油で、ほぐしたチョリソーと一緒に縦に切ったパプリカ
と玉葱をじっくりゆっくり炒めます。
チョリソーの脂が出て芳ばしくなり、パプリカの甘みも引き出されたら
水をひたひたに注ぎ、カリフラワーも加えコトコト煮込み、生クリーム少々と
パプリカパウダー、オレガノ、塩、胡椒で味をととのえ最後にクレソンを。
お肉と野菜で出汁は出ると思いますが、水分が多いなら固形スープの素を
加えてもいいです。
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仕上げにダブルクリームがあったので1スプーントッピングしました。
サワークリームでもOK。
なんとも言えないパプリカの深みのある味わいが楽しめます。
使ったオイル:ガーリックチリオリーブ油(次回2月入荷)
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昔は美術品、今は油売ってます。
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