風土倶楽部の朝田さんと物々交換で入手した（笑）黄金さんま！！
おぉひかりもの好きとしてはたまらない一品、しかも見たことないです。
いいですね～このベタなラベル。
何でも岩手県陸前高田市の醤油屋さん、八木澤商店を訪ねてゲットしたものとか。
かぱっと開けると、はい骨までほろほろな感じの秋刀魚筒切りがぎっしり。
たまらずにパクリと食べると、お、醤油が立っているというよりとってもまろやかな味。
柔らかい甘みは喜界島のショ糖と白扇酒造のみりん。
気仙沼でとれた油ののった秋刀魚（刺身用！）を丸大豆醤油で煮たもの！贅沢。
う～んオイル煮もいいけど、醤油煮もい～ですね。
さて、このままパクパクいただくのも美味しいけど、何かしたくなりますな。
ではいただきもの特集ということでsatokoさんにいただいた蕎麦パスタとあわせましょう。
醤油の香りを生かすため香りのない太白胡麻油でニンニク、そして辛味に
ビリっとしびれる花椒を一緒にゆっくり火を入れます。
秋刀魚の油もあるので胡麻油は控えめ使用で。
葱の青い部分をたっぷり斜め切りにしてよく炒めます。
しんなりしたら秋刀魚を崩しながら煮汁ごと加え、酒少々を振りあとは茹で汁で調整。
茹で上がった蕎麦パスタと絡めるだけ。
仕上げに自家製ラー油を一振り！
濃厚で美味しい～でもちょっと甘いかしら？ってところで花椒がびりっと炸裂、
ラー油の辛味も後からきてちょうどいい感じ。
まさに日本のラグー！
う～ん美味しい和風パスタでした、ご馳走さま！朝田さんsatokoさん。
美味な缶詰 黄金さんま／風土倶楽部
http://fudoclub.seesaa.net/article/123767314.html
使ったオイル：九鬼太白胡麻油
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