はい、久しぶりに作りました。桃パスタ。
今回は火入れしないスタイル。
生トマトの皮と種を取ってミキサーでピューレ状に。
細いパスタ、カペッリーニは茹でて氷水で冷やして水気を拭きます。
（熱湯に入れてバラして蓋をして火を止め３分半という動画見ました）
桃はもう少しつぶつぶ感を残そうと思ったけどミキサーで一瞬でこうなりました。
白バルサミコとレモン汁少し、塩とテッレ・ディ・パンタレオオリーブオイルと混ぜ、パスタと絡めたら素早く盛りつけ、スライスした桃と生ハム、バジルを。
味のアクセントに胡椒を挽いてもいいですが、山椒香味油の爽やかな辛みをプラス。
子供にはレモンオリーブオイルを。
山椒はフレッシュな青いタイプでも、赤の完熟タイプどちらでも大丈夫。
まぁワインのおつまみ、ですが桃堪能の一皿です。
少し桃の割合が多かったです、トマトとのベストバランスは味見して調整を～。
冷たいパスタは段取りが大事。
冷やしたお皿や氷など用意していっきに仕上げて食べましょう！
