熊本産の手延べ素麺ゆきやぎ、凄い細さ！初めてです。色も卵色。
家の揖保乃糸（左）と比較！ 茹で時間わずか１９秒、まさに糸のよう。
冷凍庫の尾道、桂馬蒲鉾さんで買ってきた鱧皮を刻んで芳ばしく焼いて使います。
あっさり昆布出汁に梅塩で味付け。この爽やかな酸味もいいんです。
何かと便利な梅びしおと癖のない純えごま油、紫蘇を刻んで準備…。
おつゆに海苔をあわせ盛り付けます。こよなく細い素麺に芳ばしい鱧皮、そして梅の酸味！
ひと垂らしのえごま油で艶やかな照りと旨み。
うーん、冷酒に最高でございます。
使ったオイル：繊細な味も邪魔せず身体にいい！純えごま油
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